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阳西长年雨水充沛、光照有余，止境得当黄皮的汲引和生产。

黄皮凉果果肉颗粒竣工、香味浓郁甘甜。

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黄皮凉果的选料工艺十分进犯。

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黄皮凉果制作技艺入选市级非遗名堂。

制作黄皮凉果要进程10多个工序并历时40余天。

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阳西有句民间成语——饥食荔枝，饱食黄皮。黄皮是阳西夏令盛产的一种生果，不仅有生津止渴的功效，何况食后喉咙甘凉，令东谈主感到爽直。在药用方面，黄皮还有摒除腹胀、消食顺气、生津止渴、镇咳润肺等功效。

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为了让黄皮成为一年四季皆能享用的好意思食，数百年来，阳西寰球接续传承黄皮凉果制作技艺。在阳江市第六批市级非物资文化遗产代表性名堂名录当中，来自阳西县的“黄皮凉果制作技艺”榜上著名。

阳西地处南海之滨，长年雨水充沛、光照有余，止境得当黄皮的汲引和生产，也为制作黄皮凉果提供了优质原材料。清乾隆十六年，阳西何恬斋福记油糖铺进程专有工艺加工制成了黄皮凉果，尔后便成了阳西好意思食特产之一。

阳西的黄皮凉果制作以当地特产的鲜果黄皮为原料，经传统技艺与专有配方酿制而成。在阳西专有的当然局面条目下，师父未必精准把控时分、温度、湿度、水分，进程10多个工序并历时40余天，即可制成的黄皮凉果。黄皮凉果不仅养分丰富，何况果肉颗粒竣工、香味浓郁甘甜。

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现时，阳西县织篢镇是国内黄皮凉果生产的进犯基地之一，制作技艺寰球基础深厚。如今，由何氏后东谈主生产的塔山牌黄皮凉果在保持传统技艺的基础上，悉力于于非遗好意思食的革命研发，居品不仅畅销寰球各地，何况出口到东南亚等10多个国度和地区。

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当作非遗传承东谈主，何炳秀亦然黄皮凉果制作技艺的第八代家眷收受东谈主。他先容说，蒸煮是制作的环节形式，一定要掌捏火候和加糖用糖的量。“要是糖太多，糖液渗入黄皮果就不可均匀。腌制基本上要按照黄皮的比例，100斤的黄皮果肉，配料要到达60%的糖度才气保证质料。”何炳秀默示，漂洗必须要达到48小时，才气把黄皮内部的杂质清洗掉。

与同类居品比较，阳西的黄皮凉果制作技艺主要体现时原料采纳、制作技艺、制作时分和践诺轨范等方面的不同。在选料方面，黄皮凉果经受阳西坐褥的优质黄皮和白糖、海盐等，在火候、温度等方面皆有中枢技艺，阳西顺应的温湿度未必使黄皮凉果愈加纯厚适口，进程木料熬煮、露天曝晒风干等工序，居品未必得当国度食物轨范要求。

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南边日报记者赫鹏翀供图：阳西县融媒体中心皇冠hg8868新版点此进入